Erdbeeren gründlich waschen, den grünen Strunk entfernen und die Früchte trocken tupfen.

Die Schlagsahne in einer Rührschüssel aufschlagen. Während des Schlagens den Zucker nach und nach einrieseln lassen.

Eine Toastscheibe mit einer dünnen Schicht Sahne bestreichen. Drei Erdbeeren diagonal in einer Linie auf der Sahne anordnen, die restlichen zwei so platzieren, dass die Fläche gut ausgefüllt ist. Danach das Ganze großzügig mit der restlichen Schlagsahne bedecken und glatt streichen.

Die zweite Toastscheibe vorsichtig auflegen und das Sandwich fest in Frischhaltefolie einwickeln. Wenn du magst, markiere mit einem Stift die Diagonale der Erdbeeren auf der Folie, damit du später weißt, wo du schneiden musst.

Das Sandwich für mindestens 4–5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit es schön kompakt wird und die Sahne fest bleibt.

Vor dem Servieren die Frischhaltefolie vorsichtig entfernen. Mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer zuerst die Ränder des Sandwiches abschneiden. Dann entlang der Erdbeerdiagonale halbieren, sodass die Erdbeeren im Anschnitt gut zur Geltung kommen. Direkt servieren und genießen.