Sauce Bolognese

Nährwerte pro Portion

134
⬇️
kcal
4.3g
⬇️
Kohlenhydrate
6.9g
⬇️
Eiweiß
8.1g
✅
Fett
⬇️ Niedrig ✅ Optimal ⚠️ Hoch ⬆️ Sehr hoch
2
Portionen
20 Min
Vorbereitung
2 Std
Kochzeit
2 Std 20 Min
Gesamtzeit
mittel
Schwierigkeit

Nährwerte & Preis (live berechnet)

–
kcal
–
Kohlenhydrate
–
Eiweiß
–
Fett
Preis pro Rezept: –
Preis pro Portion: –
7 Zutat(en) ohne Nährwerte
Produkt pro Zutat (optional)
Rindfleisch
kein Produkt hinterlegt
Pancetta
kein Produkt hinterlegt
Karotte
kein Produkt hinterlegt
Stangensellerie
kein Produkt hinterlegt
Zwiebel
kein Produkt hinterlegt
Tomaten
kein Produkt hinterlegt
Rotwein
kein Produkt hinterlegt
Milch
kein Produkt hinterlegt
Gemüsebrühe
kein Produkt hinterlegt
Butter
kein Produkt hinterlegt
Salz
kein Produkt hinterlegt
Pfeffer
kein Produkt hinterlegt
Sahne
kein Produkt hinterlegt
Warum sind Nährwerte unvollständig?
  • Rotwein – Dichte fehlt für Rotwein
  • Milch – Dichte fehlt für Milch
  • Gemüsebrühe – Dichte fehlt für Gemüsebrühe
  • Butter – keine Umrechnung für "ohne Einheit"
  • Salz – keine Umrechnung für "ohne Einheit"
  • Pfeffer – keine Umrechnung für "ohne Einheit"
  • Sahne – keine Umrechnung für "ohne Einheit"
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Die Portionen stehen ab diesem Tag bereit und werden im Tracker über mehrere Tage abgestrichen — nicht alle an einem Tag gegessen.

Bilder

Recipe image

Zutaten

  • Rindfleisch
    grob gehacktes, mageres, aus Bauch oder Rücken
    300g
  • Pancetta
    Schweinespeck
    150g
  • Karotte
    fein gewürfelt
    50g
  • Stangensellerie
    fein gewürfelt
    50g
  • Zwiebel
    fein gewürfelt
    50g
  • Tomaten
    geschält
    300g
  • Rotwein
    100ml
  • Milch
    100ml
  • Gemüsebrühe
    100ml
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sahne
    ein Schuss bei getrockneten Nudeln

Zubereitung

  1. 1

    Schwitze den fein gewürfelten Pancetta in einer großen Pfanne an.

  2. 2

    Gib 3 EL Öl oder 50 Gramm Butter und das fein gehackte Gemüse (Zwiebel, Sellerie und Karotte) dazu.

  3. 3

    Danach das Rinderhackfleisch beimengen, scharf anbraten und umrühren.

  4. 4

    Jetzt das Ganze mit Rotwein ablöschen und umrühren bis dieser verdunstet.

  5. 5

    Nun gibst du die geschälten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu und lässt das Ragù ca. lang abgedeckt köcheln.

  6. 6

    Kurz bevor das Ragù (die Soße) fertig ist, fügst Du die Milch hinzu und schmeckst das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.

  7. 7

    Die Accademia Italiana della Cucina empfiehlt: „Am Ende, wenn das Ragù fertig ist, gibt man für gewöhnlich etwas Sahne hinzu, sofern man getrocknete Nudeln verwendet. Bei frischen Tagliatelle lässt man die Sahne weg."