Apfelkuchen
á la DoktorFroid
Man geht davon aus, dass Apfelkuchen aus England stammt, da er im 16. Jahrhundert dort zum ersten mal erwähnt wurde. Eine Legende besagt: Angeblich haben wir heute die bekannte Kombination aus Apfelkuchen und Vanilleeis dem Professor Charles Watson Townsend zu verdanken. Er äußerte diesen speziellen Wunsch wohl regelmäßig an die Küche eines Hotels.
Apfelkuchen
á la DoktorFroid
Man geht davon aus, dass Apfelkuchen aus England stammt, da er im 16. Jahrhundert dort zum ersten mal erwähnt wurde. Eine Legende besagt: Angeblich haben wir heute die bekannte Kombination aus Apfelkuchen und Vanilleeis dem Professor Charles Watson Townsend zu verdanken. Er äußerte diesen speziellen Wunsch wohl regelmäßig an die Küche eines Hotels.
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Zutaten
Apfelkuchen
- Apfel1kg
- Zitrone3Stück
- Speisestärke2EL
- Zucker5EL
Teig
- Mehl500g
- Butter50g
- Zucker2EL
- Salz1Prise
- Wasserkalt5EL
Streusel
- Mehl500g
- Zucker250g
- Butter250g
Zubereitung
Teig
- 1
Den Teig bereitet ihr am besten gleich zu Beginn vor, da er eine Stunde im Kühlschrank ruhen muss.
- 2
Dazu einen Block Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Mehl in eine Schüssel geben.
- 3
Anschließend Zucker und Salz hinzufügen.
- 4
Den Teig nun gründlich durchkneten. Sollte er euch nach einiger Zeit zu trocken vorkommen, gebt 5 EL kaltes Wasser hinzu. Falls nötig könnt ihr noch 1-2 EL zusätzlich hinzufügen.
- 5
Sobald der Teig nicht mehr an den Händen klebt und geschmeidig ist, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.
Apfelkuchen
- 1
Den Ofen auf C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden.
- 3
Die Äpfel in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dann mit Zucker und Speisestärke gut vermischen.
- 4
Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten.
- 5
Nun den Teig aus dem Kühlschrank holen und den Boden sowie den Rand mit dem Teig auskleiden. Die vorbereitete Apfelmischung in die Form geben.
Streusel
- 1
Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und so lange verkneten, bis kleine Klümpchen entstehen.
- 2
Die Streusel gleichmäßig über die Apfelmischung verteilen.
- 3
Den Kuchen anschließend für maximal in den Ofen geben.
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