Kichererbsen-Pancakes mit Rohkostsalat und Kräuter-Dip

Zutaten

  • 120 g Kichererbsenmehl
  • 240 ml Wasser
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 0.5 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Salz
  • 0 schwarzer Pfeffer
  • 1.5 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stück Möhre
  • 100 g Kohlrabi
  • 1 Handvoll Kohlrabiblätter
  • 100 g rote Paprika
  • 100 g Champignons
  • 1 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Kürbiskerne
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Rapsöl
  • 1 TL Senf
  • 1 EL gehackte Kräuter
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 0 etwas Zitronenabrieb
  • 0 Salz, Pfeffer
  • 200 g pflanzliche (z.B. aus Soja) Skyr-Alternative oder Skyr
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • 2 EL gehackte Kräuter
  • 0 Salz, Pfeffer

Schritt 1/5 (Gruppe 1/1, Gesamt 1/5)

Kichererbsenmehl mit Wasser glatt rühren. Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Backpulver, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie dazugeben und gut verrühren. quellen lassen.

Nächster Schritt:

In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze pro Portion 2 Pancakes ausbacken. Jede Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun backen.

Schritt 2/5 (Gruppe 1/1, Gesamt 2/5)

In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze pro Portion 2 Pancakes ausbacken. Jede Seite etwa goldbraun backen.

Nächster Schritt:

Möhre waschen, putzen und grob raspeln. Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden, die Blätter waschen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen.

Schritt 3/5 (Gruppe 1/1, Gesamt 3/5)

Möhre waschen, putzen und grob raspeln. Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden, die Blätter waschen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen.

Nächster Schritt:

Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kurz rösten, bis sie duften. Dann zum Gemüse in die Schüssel geben. Zitronensaft, Öl, Senf, gehackte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Schnittlauch) sowie Kreuzkümmel, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und unter das Gemüse heben. Gut durchziehen lassen.

Schritt 4/5 (Gruppe 1/1, Gesamt 4/5)

Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz rösten, bis sie duften. Dann zum Gemüse in die Schüssel geben. Zitronensaft, Öl, Senf, gehackte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Schnittlauch) sowie Kreuzkümmel, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und unter das Gemüse heben. Gut durchziehen lassen.

Nächster Schritt:

Skyr-Alternative mit Zitronensaft, Senf, gehackten Kräutern (Schnittlauch, Petersilie, Minze), Salz und Pfeffer verrühren. Die Pancakes auf Tellern anrichten, mit dem Kräuter-Dip bestreichen und darauf den Salat verteilen. Optional mit zusätzlichen Kräutern garnieren.

Schritt 5/5 (Gruppe 1/1, Gesamt 5/5)

Skyr-Alternative mit Zitronensaft, Senf, gehackten Kräutern (Schnittlauch, Petersilie, Minze), Salz und Pfeffer verrühren. Die Pancakes auf Tellern anrichten, mit dem Kräuter-Dip bestreichen und darauf den Salat verteilen. Optional mit zusätzlichen Kräutern garnieren.