Oyakodon – Cremige Japanische Hähnchen-Reisschale
Fluffiges Hähnchen und Ei auf Reis
Oyakodon (親子丼) bedeutet wörtlich „Eltern-Kind-Schüssel“ und ist ein Klassiker der japanischen Hausmannskost. Zarte Hähnchenstücke und Zwiebeln werden in einer süß-würzigen Dashi-Brühe geköchelt und zum Schluss mit locker verquirltem Ei übergossen. Der Trick für ein authentisches Ergebnis ist, das Ei nicht ganz durchgaren zu lassen, sodass es cremig-weich bleibt und sich sanft über den heißen Reis legt. Ein perfektes, schnelles und sättigendes Gericht für eine Person.
Oyakodon – Cremige Japanische Hähnchen-Reisschale
Fluffiges Hähnchen und Ei auf Reis
Oyakodon (親子丼) bedeutet wörtlich „Eltern-Kind-Schüssel“ und ist ein Klassiker der japanischen Hausmannskost. Zarte Hähnchenstücke und Zwiebeln werden in einer süß-würzigen Dashi-Brühe geköchelt und zum Schluss mit locker verquirltem Ei übergossen. Der Trick für ein authentisches Ergebnis ist, das Ei nicht ganz durchgaren zu lassen, sodass es cremig-weich bleibt und sich sanft über den heißen Reis legt. Ein perfektes, schnelles und sättigendes Gericht für eine Person.
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Zutaten
Zutaten
- Hähnchenschenkelohne Knochen100g
- Zwiebel0.3Stück
- Eier2Stück
- Gekochter Reis1Schüssel
Für die Sauce
- Wasser10TL
- Sojasauce1EL
- Koch-Sake1EL
- Mirin1EL
- Zucker2TL
- Japanisches Dashi-Pulver1TL
Zubereitung
Zubereitung
- 1
Die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Pfanne (idealerweise eine Oyakodon-Pfanne) mischen. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze aufkochen und kurz köcheln lassen.
- 2
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, zur Sauce geben und garen, bis es vollständig durch ist.
- 3
Die Hitze auf eine niedrige bis mittlere Stufe reduzieren. Die Eier in einer Schüssel grob verquirlen. Etwa zwei Drittel der Eimasse gleichmäßig über Huhn und Zwiebeln gießen und leicht stocken lassen.
- 4
Anschließend den Rest des Eis darüber gießen, um eine cremige, leicht flüssige Konsistenz zu bewahren. Den Herd ausschalten, sobald das Ei in der Mitte noch leicht weich und cremig ist.
- 5
Den gesamten Pfanneninhalt vorsichtig über eine Schüssel mit heißem Reis gleiten lassen und sofort servieren.
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