Linsen-Bolognese mit Vollkornnudeln

Zutaten

  • 400 g Nudeln (trocken, z.B. Vollkorn-Penne oder -Spaghetti)
  • 2 Pck. rote oder braune Linsen
  • 1000 g passierte Tomaten
  • 3 Stück Zwiebel (mittelgroß)
  • 6 Stück Knoblauchzehe
  • 5 Stück Karotte (ca. 100 g)
  • 5 EL Olivenöl
  • 5 EL Tomatenmark (1 EL, optional für intensiveren Geschmack)
  • 2 TL Oregano (getrocknet)
  • 2 TL Basilikum (getrocknet oder frisch)
  • 0 Salz (nach Geschmack)
  • 0 Pfeffer (nach Geschmack)
  • 2.5 TL Paprikapulver (edelsüß, optional)

Schritt 1/1 (Gruppe 1/6, Gesamt 1/12)

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Karotte waschen, schälen und in kleine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden.

2   Pck.   rote oder braune Linsen 3   Zwiebel (mittelgroß) 6   Knoblauchzehe 5   Karotte (ca. 100 g)

Schritt 1/1 (Gruppe 2/6, Gesamt 2/12)

Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen (ca. ). Abgießen und beiseite stellen.

400   g   Nudeln (trocken, z.B. Vollkorn-Penne oder -Spaghetti) Salz (nach Geschmack)

Schritt 1/2 (Gruppe 3/6, Gesamt 3/12)

Olivenöl in einer großen Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel hineingeben und ca. glasig dünsten.

2   Pck.   rote oder braune Linsen 3   Zwiebel (mittelgroß) 5   EL   Olivenöl

Nächster Schritt:

Knoblauch und Karottenwürfel hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten, bis die Karotte etwas weicher wird.

Schritt 2/2 (Gruppe 3/6, Gesamt 4/12)

Knoblauch und Karottenwürfel hinzufügen und weitere anbraten, bis die Karotte etwas weicher wird.

6   Knoblauchzehe 5   Karotte (ca. 100 g)

Schritt 1/5 (Gruppe 4/6, Gesamt 5/12)

Optional: Tomatenmark hinzufügen und anrösten, um ein intensiveres Aroma zu entwickeln.

5   EL   Tomatenmark (1 EL, optional für intensiveren Geschmack)

Nächster Schritt:

Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren.

Schritt 2/5 (Gruppe 4/6, Gesamt 6/12)

Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren.

1   kg   passierte Tomaten

Nächster Schritt:

Die gekochten Linsen zur Tomatensauce hinzufügen und alles gut vermischen.

Schritt 3/5 (Gruppe 4/6, Gesamt 7/12)

Die gekochten Linsen zur Tomatensauce hinzufügen und alles gut vermischen.

2   Pck.   rote oder braune Linsen

Nächster Schritt:

Mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen.

Schritt 4/5 (Gruppe 4/6, Gesamt 8/12)

Mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen.

2   TL   Oregano (getrocknet) 2   TL   Basilikum (getrocknet oder frisch) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 2.5   TL   Paprikapulver (edelsüß, optional)

Nächster Schritt:

Die Sauce 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt und sich die Aromen gut verbinden. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.

Schritt 5/5 (Gruppe 4/6, Gesamt 9/12)

Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt und sich die Aromen gut verbinden. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.

Schritt 1/2 (Gruppe 5/6, Gesamt 10/12)

Die gekochten Vollkornnudeln zur Linsen-Bolognese geben und gut durchmischen. Alternativ die Nudeln separat auf einem Teller anrichten und die Sauce darüber geben.

Nächster Schritt:

Nach Geschmack mit frischem Basilikum, Petersilie oder veganem Parmesan garnieren.

Schritt 2/2 (Gruppe 5/6, Gesamt 11/12)

Nach Geschmack mit frischem Basilikum, Petersilie oder veganem Parmesan garnieren.

Schritt 1/1 (Gruppe 6/6, Gesamt 12/12)

Die Linsen-Bolognese vollständig abkühlen lassen und in luftdichte Meal-Prep-Boxen füllen. Im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage haltbar. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle ( bei 600 Watt) oder in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick geworden ist.