Cremige Tomaten-Nudeln mit Hack, Linsen & Kichererbsen

Zutaten

  • 500 g Vollkornnudeln
  • 500 g Hackfleisch (oder veganes Hack)
  • 150 g rote Linsen (trocken)
  • 250 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
  • 400 ml Haferkochsahne
  • 150 g veganer Kräuterschmand
  • 200 ml Passata (passierte Tomaten)
  • 1 Pck. Tomaten-Mascarpone-Sauce
  • 1 Glas Pesto rosso (ca. 190 g)
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 0.5 TL Salz (vorsichtig, erst abschmecken)
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 1 TL Zitronensaft (nach Geschmack)

Schritt 1/6 (Gruppe 1/1, Gesamt 1/6)

Nudeln kochen: Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. WICHTIG: Vor dem Abgießen mindestens eine große Tasse Nudelwasser aufheben — damit stellst du später die Konsistenz ein.

500   g   Vollkornnudeln 0.5   TL   Salz (vorsichtig, erst abschmecken)

Nächster Schritt:

Hack anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel (gewürfelt) und Knoblauchzehen (gehackt) glasig andünsten, dann Hackfleisch (oder veganes Hack) zugeben und krümelig braun braten.

Schritt 2/6 (Gruppe 1/1, Gesamt 2/6)

Hack anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel (gewürfelt) und Knoblauchzehen (gehackt) glasig andünsten, dann Hackfleisch (oder veganes Hack) zugeben und krümelig braun braten.

500   g   Hackfleisch (oder veganes Hack) 1   Zwiebel (gewürfelt) 2   Knoblauchzehen (gehackt) 1   EL   Olivenöl

Nächster Schritt:

Linsen zugeben: rote Linsen (trocken) und Kichererbsen (aus der Dose) unterrühren. Einen Schuss Nudelwasser oder Wasser angießen, sodass die Linsen knapp bedeckt sind, und ca. 10 Minuten köcheln, bis die roten Linsen weich sind und leicht zerfallen (sie binden die Sauce mit).

Schritt 3/6 (Gruppe 1/1, Gesamt 3/6)

Linsen zugeben: rote Linsen (trocken) und Kichererbsen (aus der Dose) unterrühren. Einen Schuss Nudelwasser oder Wasser angießen, sodass die Linsen knapp bedeckt sind, und ca. köcheln, bis die roten Linsen weich sind und leicht zerfallen (sie binden die Sauce mit).

150   g   rote Linsen (trocken) 250   g   Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)

Nächster Schritt:

Sauce einrühren: Hitze reduzieren. Haferkochsahne, veganer Kräuterschmand, Passata, Tomaten-Mascarpone-Sauce und Pesto rosso einrühren. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten sanft köcheln lassen — nicht sprudelnd kochen, sonst kann die Kochsahne ausflocken.

Schritt 4/6 (Gruppe 1/1, Gesamt 4/6)

Sauce einrühren: Hitze reduzieren. Haferkochsahne, veganer Kräuterschmand, Passata, Tomaten-Mascarpone-Sauce und Pesto rosso einrühren. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen — nicht sprudelnd kochen, sonst kann die Kochsahne ausflocken.

400   ml   Haferkochsahne 150   g   veganer Kräuterschmand 200   ml   Passata (passierte Tomaten) 1   Pck.   Tomaten-Mascarpone-Sauce 1   Becher   Pesto rosso (ca. 190 g)

Nächster Schritt:

Abschmecken: Jetzt erst würzen: Chiliflocken und schwarzen Pfeffer rein, dann probieren. Die Fertigkomponenten sind schon gesalzen — nur bei Bedarf Salz nachgeben. Zum Schluss Zitronensaft für die Frische und das zerzupfte Basilikum unterheben.

Schritt 5/6 (Gruppe 1/1, Gesamt 5/6)

Abschmecken: Jetzt erst würzen: Chiliflocken und schwarzen Pfeffer rein, dann probieren. Die Fertigkomponenten sind schon gesalzen — nur bei Bedarf Salz nachgeben. Zum Schluss Zitronensaft für die Frische und das zerzupfte Basilikum unterheben.

0.5   TL   Chiliflocken 0.5   TL   Salz (vorsichtig, erst abschmecken) 0.5   TL   schwarzer Pfeffer 1   Handvoll   frisches Basilikum 1   TL   Zitronensaft (nach Geschmack)

Nächster Schritt:

Konsistenz & Servieren: Die abgetropften Nudeln unter die Sauce heben. Ist es zu dick, mit dem aufgehobenen Nudelwasser esslöffelweise verdünnen, bis es seidig an den Nudeln haftet. Sofort servieren.

Schritt 6/6 (Gruppe 1/1, Gesamt 6/6)

Konsistenz & Servieren: Die abgetropften Nudeln unter die Sauce heben. Ist es zu dick, mit dem aufgehobenen Nudelwasser esslöffelweise verdünnen, bis es seidig an den Nudeln haftet. Sofort servieren.