Curry-Kokos-Fischeintopf

Zutaten

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch (fettreduziert, mind. 12% Fett)
  • 1 Stück rote Chili
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 20 g Ingwer
  • 2 TL gelbe Thai-Currypaste
  • 200 g Brokkoli
  • 150 g Salatgurke
  • 1 Stück kleine Schote rote Paprika
  • 100 g TK-Erbsen
  • 250 g Kabeljaufilet
  • 125 g rohe, geschälte Garnelen
  • 0 Salz, Pfeffer
  • 6 Stück Koriandergrün
  • 2 EL Limettensaft

Schritt 1/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 1/4)

Die Brühe und die Kokosmilch in einem Topf langsam aufkochen. Inzwischen die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili, Knoblauch und Ingwer mit der Currypaste zur Kokosbrühe geben und alles mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa köcheln lassen.

Nächster Schritt:

Inzwischen den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Hälften quer in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Brokkoli, Gurke, Paprika und tiefgekühlte Erbsen in der Würzbrühe etwa 3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 2/4)

Inzwischen den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Hälften quer in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Brokkoli, Gurke, Paprika und tiefgekühlte Erbsen in der Würzbrühe etwa köcheln lassen.

Nächster Schritt:

Das Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Kabeljau und Garnelen mit Salz und leicht mit Pfeffer würzen, auf das Gemüse setzen und mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 6 Minuten gar ziehen lassen.

Schritt 3/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 3/4)

Das Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Kabeljau und Garnelen mit Salz und leicht mit Pfeffer würzen, auf das Gemüse setzen und mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa gar ziehen lassen.

Nächster Schritt:

Inzwischen das Koriandergrün waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, dabei nur vorsichtig rühren. Mit dem Koriandergrün bestreut servieren.

Schritt 4/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 4/4)

Inzwischen das Koriandergrün waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, dabei nur vorsichtig rühren. Mit dem Koriandergrün bestreut servieren.