Möhrenwaffeln mit Salat
Möhrenwaffeln mit Salat
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- gehackte Petersilie – Dichte fehlt für gehackte Petersilie
- Chili oder Zimt, nach Belieben – keine Umrechnung für "ohne Einheit"
- Gurke – keine Umrechnung für "Stück"
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Zutaten
Zutaten für die Waffeln
- geschrotete Leinsamen1EL
- Möhren240g
- Kichererbsenmehl70g
- Mandelmehl40g
- Backpulver7g
- Sonnenblumenkerne25g
- Eier3Stück
- Olivenöl4EL
- Salz, Pfeffer
- gehackte Petersilie2EL
- Chili oder Zimt, nach Belieben
Zutaten für den Salat
- gemischter Blattsalat200g
- Gurke0.5Stück
- Olivenöl2EL
- Weißweinessig2EL
- Wasser2EL
- Salz, Pfeffer
- Hummus240g
Zubereitung
- 1
Für die Waffeln zunächst Leinsamen in wenig Wasser quellen lassen. Möhren waschen, putzen und in einem elektrischen Mixer fein hacken, alternativ von Hand reiben. In eine Schüssel geben, gequollene Leinsamen, Kichererbsenmehl, Mandelmehl, Backpulver, Sonnenblumenkerne, Eier, Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie und nach Belieben Gewürze wie Chili oder Zimt hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut vermengen
- 2
Waffeleisen vorheizen und eventuell mit etwas Bratöl einfette. Aus dem Teig Waffeln ausbacken.
- 3
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Öl, Essig und Wasser zu einer Vinaigrette rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Gurkenscheiben vermengen. Salat mit den Waffeln und mit Hummus anrichten
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