Möhrenwaffeln mit Salat

Zutaten

  • 1 EL geschrotete Leinsamen
  • 240 g Möhren
  • 70 g Kichererbsenmehl
  • 40 g Mandelmehl
  • 7 g Backpulver
  • 25 g Sonnenblumenkerne
  • 3 Stück Eier
  • 4 EL Olivenöl
  • 0 Salz, Pfeffer
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 0 Chili oder Zimt, nach Belieben
  • 200 g gemischter Blattsalat
  • 0.5 Stück Gurke
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Wasser
  • 0 Salz, Pfeffer
  • 240 g Hummus

Schritt 1/3 (Gruppe 1/1, Gesamt 1/3)

Für die Waffeln zunächst Leinsamen in wenig Wasser quellen lassen. Möhren waschen, putzen und in einem elektrischen Mixer fein hacken, alternativ von Hand reiben. In eine Schüssel geben, gequollene Leinsamen, Kichererbsenmehl, Mandelmehl, Backpulver, Sonnenblumenkerne, Eier, Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie und nach Belieben Gewürze wie Chili oder Zimt hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut vermengen

Nächster Schritt:

Waffeleisen vorheizen und eventuell mit etwas Bratöl einfette. Aus dem Teig Waffeln ausbacken.

Schritt 2/3 (Gruppe 1/1, Gesamt 2/3)

Waffeleisen vorheizen und eventuell mit etwas Bratöl einfette. Aus dem Teig Waffeln ausbacken.

Nächster Schritt:

Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Öl, Essig und Wasser zu einer Vinaigrette rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Gurkenscheiben vermengen. Salat mit den Waffeln und mit Hummus anrichten

Schritt 3/3 (Gruppe 1/1, Gesamt 3/3)

Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Öl, Essig und Wasser zu einer Vinaigrette rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Gurkenscheiben vermengen. Salat mit den Waffeln und mit Hummus anrichten