Pak-Choi-Gemüsepfanne

Zutaten

  • 1 Stück Stange Lauch (ca. 200 g)
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 430 g Zucchini
  • 250 g Champignons
  • 2 Stück Pak Choi
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Erdnüsse
  • 250 g Tofu, natur
  • 2.5 EL Sojasoße
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 0 Salz, Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Prise Cayenne-Pfeffer

Schritt 1/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 1/4)

Lauch und Zucchini waschen, putzen und klein schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln. Champignons putzen und vierteln. Beim Pak Chai äußere welke Blätter entfernen, längs vierteln. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.

Nächster Schritt:

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Tofuwürfel darin scharf anbraten, nach 1 Min. Erdnüsse dazugeben, leicht bräunen. Tofu und Erdnüsse aus der Pfanne nehmen.

Schritt 2/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 2/4)

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Tofuwürfel darin scharf anbraten, nach Erdnüsse dazugeben, leicht bräunen. Tofu und Erdnüsse aus der Pfanne nehmen.

Nächster Schritt:

Noch 1 EL Öl zusätzlich in die Pfanne geben. Zunächst Lauch glasig dünsten, dann nach 2 Min. Zucchini und Champignons hinzufügen. Mit Sojasoße, Gemüsebrühe und edelsüßem Paprikapulver würzen; 2 Min. abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 3/4)

Noch 1 EL Öl zusätzlich in die Pfanne geben. Zunächst Lauch glasig dünsten, dann nach Zucchini und Champignons hinzufügen. Mit Sojasoße, Gemüsebrühe und edelsüßem Paprikapulver würzen; abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nächster Schritt:

Pak Choi dazugeben und weitere 5 Min. abgedeckt köcheln lassen, dazwischen einmal wenden. Tofuwürfel und Erdnüsse wieder dazugeben, noch mal mit Gewürzen abschmecken. Nach Belieben mit Cayennepfeffer scharf würzen.

Schritt 4/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 4/4)

Pak Choi dazugeben und weitere abgedeckt köcheln lassen, dazwischen einmal wenden. Tofuwürfel und Erdnüsse wieder dazugeben, noch mal mit Gewürzen abschmecken. Nach Belieben mit Cayennepfeffer scharf würzen.