High-Protein Fiber Burritos (Meal Prep)

Zutaten

  • 500 g Putenhackfleisch (unter 5% Fett)
  • 400 g schwarze Bohnen (abgetropft)
  • 150 g Mais (Dose oder TK, abgetropft)
  • 200 g Blumenkohl-Reis (TK oder frisch geraspelt)
  • 100 g Zwiebel (gewürfelt)
  • 150 g Paprika (gewürfelt)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Stück Limette (Saft + Zeste)
  • 3 EL Koriander (grob gehackt, frisch)
  • 5 g Kochspray
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Chilipulver (optional Chiliflocken)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 5 Stück Vollweizen-Tortillas (ca. 25 cm)
  • 80 g geriebener Käse (light, z. B. Gouda 17 %)
  • 150 g Skyr

Schritt 1/7 (Gruppe 1/1, Gesamt 1/7)

Pfanne auf mittlerer Hitze mit 5 g Kochspray/Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Paprika zugeben und weitere mitbraten.

100   g   Zwiebel (gewürfelt) 150   g   Paprika (gewürfelt) 2   Knoblauchzehen (fein gehackt) 5   g   Kochspray 2   TL   Paprikapulver 1   TL   Knoblauchpulver 1   TL   Zwiebelpulver

Nächster Schritt:

Putenhack zugeben und unter Zerkleinern 5–6 Min. anbraten, bis kein Rosa mehr sichtbar ist.

Schritt 2/7 (Gruppe 1/1, Gesamt 2/7)

Putenhack zugeben und unter Zerkleinern anbraten, bis kein Rosa mehr sichtbar ist.

500   g   Putenhackfleisch (unter 5% Fett)

Nächster Schritt:

Tomatenmark und alle Gewürze einrühren. 1 Min. anrösten, bis die Gewürze duften.

Schritt 3/7 (Gruppe 1/1, Gesamt 3/7)

Tomatenmark und alle Gewürze einrühren. anrösten, bis die Gewürze duften.

2   EL   Tomatenmark 2   TL   Kreuzkümmel 2   TL   Paprikapulver 1   TL   Chilipulver (optional Chiliflocken) 1   TL   Knoblauchpulver 1   TL   Zwiebelpulver 1   TL   Salz 0.5   TL   schwarzer Pfeffer

Nächster Schritt:

Bohnen, Mais und Blumenkohl-Reis unterheben. 4–5 Min. bei mittlerer Hitze garen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Mit Limettensaft ablöschen. Vom Herd nehmen, Koriander und Limettenzeste unterrühren.

Schritt 4/7 (Gruppe 1/1, Gesamt 4/7)

Bohnen, Mais und Blumenkohl-Reis unterheben. bei mittlerer Hitze garen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Mit Limettensaft ablöschen. Vom Herd nehmen, Koriander und Limettenzeste unterrühren.

400   g   schwarze Bohnen (abgetropft) 150   g   Mais (Dose oder TK, abgetropft) 200   g   Blumenkohl-Reis (TK oder frisch geraspelt) 1   Limette (Saft + Zeste) 3   EL   Koriander (grob gehackt, frisch)

Nächster Schritt:

Tortillas kurz erwärmen. Je ⅕ der Füllung mittig verteilen, mit ⅕ Käse und einem Klecks Skyr belegen. Seiten einklappen, fest aufrollen.

Schritt 5/7 (Gruppe 1/1, Gesamt 5/7)

Tortillas kurz erwärmen. Je ⅕ der Füllung mittig verteilen, mit ⅕ Käse und einem Klecks Skyr belegen. Seiten einklappen, fest aufrollen.

3   EL   Koriander (grob gehackt, frisch) 5   Vollweizen-Tortillas (ca. 25 cm) 80   g   geriebener Käse (light, z. B. Gouda 17 %) 150   g   Skyr

Nächster Schritt:

Burritos mit der Naht nach unten in heißer Pfanne ohne Öl 1–2 Min. anbraten (oder 2–3 Min. im Airfryer), bis sie leicht gebräunt und versiegelt sind.

Schritt 6/7 (Gruppe 1/1, Gesamt 6/7)

Burritos mit der Naht nach unten in heißer Pfanne ohne Öl anbraten (oder im Airfryer), bis sie leicht gebräunt und versiegelt sind.

400   g   schwarze Bohnen (abgetropft) 3   EL   Koriander (grob gehackt, frisch)

Nächster Schritt:

Vollständig abkühlen lassen, einzeln einwickeln. Kühlschrank 4–5 Tage, TK bis 3 Monate. Aufwärmen: Folie entfernen, in feuchtes Küchenpapier wickeln, Mikrowelle 2–3 Min. (gekühlt) bzw. 4–5 Min. (gefroren) bei mittlerer Leistung, einmal wenden. Für knusprige Tortilla danach 2 Min. Pfanne/Airfryer.

Schritt 7/7 (Gruppe 1/1, Gesamt 7/7)

Vollständig abkühlen lassen, einzeln einwickeln. Kühlschrank 4–5 Tage, TK bis 3 Monate. Aufwärmen: Folie entfernen, in feuchtes Küchenpapier wickeln, Mikrowelle (gekühlt) bzw. (gefroren) bei mittlerer Leistung, einmal wenden. Für knusprige Tortilla danach Pfanne/Airfryer.

5   Vollweizen-Tortillas (ca. 25 cm)