Asia-Nudelsuppe mit Garnelen
Zutaten
- 10 g Ingwer
- 1 EL helles Sesamöl
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 700 ml glutenfreie Gemüsebrühe
- 2.5 EL Sojasoße
- 0.5 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 100 g Radieschen
- 100 g Pak Choi
- 30 g Reisnudeln
- 50 g Mungobohnen-Sprossen
- 0.5 Bund Koriandergrün
- 200 g rohe, geschälte Garnelen
Schritt 1/5 (Gruppe 1/1, Gesamt 1/5)
Hinweis: Die Suppe lässt sich nach Belieben mit oder ohne Garnelen zubereiten. Nährwerte ohne Garnelen: 231 kcal, 6 g Eiweiß, 14 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe
Nächster Schritt:
Ingwer schälen und fein würfeln. Beide Sesamölsorten in einem Topf erhitzen, den Ingwer darin bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten andünsten. Die Brühe dazugießen und alles langsam aufkochen. Mit Sojasoße und Fünf-Gewürze-Pulver würzen, alles mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2/5 (Gruppe 1/1, Gesamt 2/5)
Ingwer schälen und fein würfeln. Beide Sesamölsorten in einem Topf erhitzen, den Ingwer darin bei mittlerer Hitze 1 bis andünsten. Die Brühe dazugießen und alles langsam aufkochen. Mit Sojasoße und Fünf-Gewürze-Pulver würzen, alles mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa köcheln lassen.
Nächster Schritt:
Inzwischen nach Bedarf die Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Pak Choi putzen, die Endstücke und die Stiele entfernen und die Blätter in 1 bis 2 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 3/5 (Gruppe 1/1, Gesamt 3/5)
Inzwischen nach Bedarf die Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Pak Choi putzen, die Endstücke und die Stiele entfernen und die Blätter in 1 bis 2 cm breite Streifen schneiden.
Nächster Schritt:
Das Gemüse und gegebenenfalls die Garnelen zur Suppe geben, alles aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen. Nach etwa 3 Minuten die Reisnudeln hinzufügen und mitgaren.
Schritt 4/5 (Gruppe 1/1, Gesamt 4/5)
Das Gemüse und gegebenenfalls die Garnelen zur Suppe geben, alles aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa garen. Nach etwa die Reisnudeln hinzufügen und mitgaren.
Nächster Schritt:
Die Sprossen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Zum Servieren die Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit Sprossen und Koriandergrün bestreuen.
Schritt 5/5 (Gruppe 1/1, Gesamt 5/5)
Die Sprossen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Zum Servieren die Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit Sprossen und Koriandergrün bestreuen.