High-Protein Fiber Burritos (Meal Prep)
~420 kcal · ~45 g Protein · ~14 g Ballaststoffe pro Burrito
Herzhafte Variante der Meal-Prep-Burritos mit Rinderhack, schwarzen Bohnen, Kidneybohnen, Champignons und bunter Paprika in Streifen. Mit Kräuter-Skyr aus Petersilie und Schnittlauch. Ideal zum Vorbereiten für die Woche – hält sich gekühlt 4–5 Tage.
High-Protein Fiber Burritos (Meal Prep)
~420 kcal · ~45 g Protein · ~14 g Ballaststoffe pro Burrito
Herzhafte Variante der Meal-Prep-Burritos mit Rinderhack, schwarzen Bohnen, Kidneybohnen, Champignons und bunter Paprika in Streifen. Mit Kräuter-Skyr aus Petersilie und Schnittlauch. Ideal zum Vorbereiten für die Woche – hält sich gekühlt 4–5 Tage.
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Zutaten
Füllung
- Rinderhackfleischunter 5% Fett600g
- schwarze Bohnenabgetropft400g
- Kidneybohnen2 Dosen, abgetropft530g
- MaisDose oder TK, abgetropft150g
- Blumenkohl-ReisTK oder frisch geraspelt100g
- Champignons5 größere, in groben Scheiben175g
- Zwiebelgewürfelt100g
- Paprikain Streifen geschnitten3Stück
- Knoblauchzehenfein gehackt2Stück
- Tomatenmark2EL
- LimetteSaft + Zeste1Stück
- Koriandergrob gehackt, frisch3EL
- Kochspray5g
Gewürze
- Kreuzkümmel2TL
- Paprikapulver2TL
- Chilipulveroptional Chiliflocken1TL
- Knoblauchpulver1TL
- Zwiebelpulver1TL
- Salz1TL
- schwarzer Pfeffer0.5TL
Zum Zusammenbauen
- Vollweizen-Tortillasca. 23 cm8Stück
- geriebener Käselight, z. B. Gouda 17 %80g
- Skyr150g
- Petersiliefrisch gehackt2EL
- Schnittlauchfein geschnitten2EL
Zubereitung
Zubereitung
- 1
Skyr mit frisch gehackter Petersilie und Schnittlauch verrühren und kalt stellen.
- 2
Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Champignons ohne Öl anbraten bis das Wasser verdampft ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
- 3
Kochspray in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Paprikastreifen zugeben und weitere mitbraten.
- 4
Rinderhack zugeben und unter Zerkleinern anbraten, bis kein Rosa mehr sichtbar ist.
- 5
Tomatenmark und alle Gewürze einrühren. anrösten, bis die Gewürze duften.
- 6
Bohnen, Mais, Blumenkohl-Reis und Champignons unterheben. bei mittlerer Hitze garen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Mit Limettensaft ablöschen. Vom Herd nehmen, Koriander und Limettenzeste unterrühren.
- 7
Tortillas kurz erwärmen. Je ⅛ der Füllung mittig verteilen, mit etwas Käse und einem Klecks Kräuter-Skyr belegen. Seiten einklappen, fest aufrollen.
- 8
Burritos mit der Naht nach unten in heißer Pfanne ohne Öl anbraten (oder im Airfryer), bis sie leicht gebräunt und versiegelt sind.
- 9
Vollständig abkühlen lassen, einzeln einwickeln. Kühlschrank 4–5 Tage. Aufwärmen: Folie entfernen, in feuchtes Küchenpapier wickeln, Mikrowelle bei mittlerer Leistung, einmal wenden. Für knusprige Tortilla danach Pfanne/Airfryer. Kräuter-Skyr separat aufbewahren und erst beim Essen dazugeben.
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